אירופה, כריסמס ומה שביניהם

כל הרעיון של יורוטריפ נולד מכרטיס טיסה לבורדו שבצרפת שפורסם ב- easyjet במחיר סמלי של 20$ בתקופת הכריסמס. אך לכיוון חזור המחיר היה 400$. מכאן הוחלט לחזור מיעד שונה, ואם כבר על הדרך נעבור בעוד יעד. כך נולד טיול.

אירופה – יעד חם בשיא הקור

אז הרבה אנשים טסים לטייל באירופה, בהחלט יש לה קסם, אומנם שחוזר על עצמו בהרבה מדינות, אבל זה תמיד עושה טוב לראות את הנוף האירופאי, לנשום אותו ובעיקר לאכול אותו. המסע שלנו התחיל בבורדו שבצרפת, הידוע בכרמי היין שלו ובאוכל הגורמה. בכלל כל אירופה סובבת סביב אוכל, הרבה מהעסקים באירופה הם בתחום המסעדנות והמזון.

על פי נתונים סטטיסטים, שני היעדים הגדולים ביותר באירופה בתחום המזון והמשקאות הם בריטניה וצרפת. מדובר בתרבות שלמה שמתחילה את היום מאוחר, עושה סיאסטה באמצע היום עם כוס בירה או יין וממשיכה בעסקי המזון בערב. אין מטר ברחוב שהולכים ולא תהיה איזו מאפיה, בית קפה, מסעדה, חנות משקאות מיוחדים, דוכן של ערמונים. תרבות האירופאים נשלטת על ידי מזון, אז חשוב שתבואו לטייל רעבים.

אכילה היא אחת הפעילויות הפופולריות ביותר באירופה, בעיקר בצרפת וספרד, ובשל כך עסקי המסעדנות שם פורחים. השיווק שלהם מאוד פשוט ומורכב תחילה בגירוי בסגנון ישן של תיירים בעזרת המחשת המנות על גבי תמונות פלקט מחוץ למסעדה. גם מסעדות ברמות גבוהות עושות את זה באירופה, וזה מאוד מקובל. בשיא הקור הם ישתו בירה צוננת וטאפאס המכיל בתוכו נקניק רווי שומן. התפריט של האירופאים מורכב רובו מבשר, גבינות, שומן, פחמימות, עולם הירקות פחות נפוץ ונגיש במסעדות ובתי קפה. אפילו בסופר מחירי הירקות יהיו לפעמים  גבוהים יותר ממחירי הנקניקים והבשר.

יש לי חלום!

באחד משלבי ההתבגרות שלי כילדה רציתי לפתוח מסעדה. אבל לא סתם מסעדה, אחת עם קונספט מגניב אשר ימשוך קהל מגוון. לדוגמא קונספט של חביתות עם תוספות משוגעות (בהשראת אבא שלי שדאג להכיר לי מה זה חביתה עם קורנפלקס ובמבה!). אני יודעת שכיום בארץ הדבר יכול להחזיק שנה ולאחר מכן להפוך לנטל עסקי ומהר מאוד לפשיטת רגל. 35% מעסקי תעשיית המסעדנות בישראל נסגרים כבר בשנה הראשונה. מדובר על שוק תזזיתי,כ- 5 מיליארד אירו. לעומת זאת, שוק המזון והמסעדנות במערב אירופה הוערך ב- 42.7 מיליארד אירו בשנת 2016 ונראה כי שיווי השוק נמצא במצב צמיחה:

לראות חלום שמתנפץ זה לא נעים, אז אולי עד שלא אעבור לאירופה, עדיף שהחלום הזה ישאר בגדר חלום. למי שמכם שוקל לפתוח עסק בתחום המסעדנות בישראל, תחשבו פעמיים, אולי בכיכר סול שבמדריד הוא ישרוד יותר…

מה שקורה במדריד נשאר במדריד

מחזור מכירות הענבים מתחזק מאוד בערב השנה החדשה – ישנה מסורת של אכילת 12 ענבים בליל ערב השנה החדשה, בדיוק בחצות, על כל אחד לאכול 12 ענבים על מנת להביא עמו מזל טוב לשנה הבאה. ובהחלט רואים עיר שלמה, מחזיקים ביד אחת כוס שמפנייה, ביד שנייה ענב, ומחכים לצלצול ולזיקוקים. חשוב לדאוג שבענבים שלכם לא יהיו חרצנים, מניסיון זה פחות נחמד…

התרבות שהתגלתה לפני והנה מאוד נחמדה היא – אכילה בעמידה! זה בהחלט שונה מצורת הכנסת אורחים שלנו בארץ שפותחים שולחן ונשארים לצחוק גם אחרי שסיימנו לאכול, אבל תחושת האירוח לא בהכרח נעלמת כאשר אוכלים בתוך המון ובעמידה. מדובר על הפסקת צהריים, מסעדת טאפאס מקומית, וותיקה. רק מקומיים מגיעים כי אין כמעט אנגלית, אז למי שדובר ספרדית זה קל…

בחלל קטן הם מצליחים להאכיל יותר פיות אם היו מכניסים לשם שולחנות. לקחת משהו תרבותי ולהפוך אותו לרווחי, לא כך? אמנם יש תנועה רבה במסעדה ואנשים יוצאים ונכנסים, העסק מרוויח, אנשים רוצים לאכול ולשתות. אבל מה עם לעבוד?

תרבות של סיאסטה- לא פעם עלתה בי השאלה האם מדובר במדינה עם גרעון או מדינה של חכמים? אמנם תעשיית המזון מסגסגת באירופה, אך מדובר במדינה עם שיעורי אבטלה גבוהים (נכון להיום עומדת על כ-15%), בעיקר בקרב הצעירים, וגרעון ממשלתי. אולם, למרות כל זה, היא נחשבת לאחת הכלכלות המשמעותיות באירופה.

מכירים את אנדורה?

אז יש מדינה בין צרפת לספרד, אנדורה שמה. אוכלוסיה של 80 אלף איש בלבד. יש שם מגוון של עיירות סקי, היא נחשבת כיעד פופולרי לחובבי הסקי ובקיץ מגיעים אוהבי הציד וטיפוס הרים. יש שם אוניברסיטה אחת, אך רוב הצעירים הולכים ללמוד בצרפת או ספרד. ובמה עוסקים אח”כ? התיירות היא ענף ההכנסה העיקרי שם, והיא מוכרת כמקלט מס! מכאן רק מתבקש שרוב האוכלוסיה תעסוק בתחום התיירות והמכירות. לכל מקום שתפנו או שתראו חנות שמוכרת ציוד סקי ולצידה חנות שמוכרת אלכוהול או בשמים. כ-21 אחוז מועסקים בתעשייה זעירה, וכאזרחי המדינה הם פטורים מתשלום מס. מפתה לא? להיות אזרח באנדורה מצריך מגורים של 20 שנה לפחות עד לקבלת זכאות. כנראה שהרבה אנשי עסקים חשבו על הרעיון קודם לכן, ומכאן נולד התנאי.

לסיכום

אין כמו אירופה. והדשא של השכן תמיד יהיה ירוק יותר. חשוב להקפיד לטייל ולראות עולם, להכיר תרבויות חדשות, להטעין מצברים, ותמיד לחזור. נ.ב- מוזמנים לעקוב אחריי באינסטגרם, עדכונים חמים בלייב!